Меню

Вино в Кахетии – больше чем вино. Частные винные производства

Вино Кахетии, Частные винные производства, Papa Zurabo, Гиви Твалиашвили, Gurjaani

Грузия у подавляющего большинства ассоциируется с вином и застольями. И эта связь не случайна – здесь в каждом частном доме делают вино (конечно же, «самое лучшее»!) и чачу. И если раньше я всегда смеялся при просмотре «Кавказской пленницы», то теперь мне немного не смешно. Почему?

Предыдущий пост:
ГРУЗИЯ. ГОРЫ, СЫР И ВИНО.
Путь вверх. Казбек. Троицкая церковь и ее окрестности. 2016
Дорога к Гергетинскому леднику. Путь на Казбек
Гергетинский ледник и приют на Метеостанции
Хождения вокруг Гергетинского ледника и высокогорная церковь

Отправляясь кататься по Кахетии, мы были ко многому готовы, все же не первый раз замужем! Но если в прошлый раз, наши винные покатушки целиком состояли из больших заводов, то тут мы решили посмотреть так сказать тру-грузинское виноделие и попробовать то самое «самое лучшее вино», которое в каждой семье свое.
Вино Кахетии, Частные винные производства, Papa Zurabo, Гиви Твалиашвили, Gurjaani

Вообще, заезжая в Кахетию (хотя не только здесь, но и в других регионах Грузии), вы можете постучаться в любую калитку и спросить «где бы нам купить вина?» и в 99 случаях из ста дальше диалог будет протекать по следующему шаблону:

— А вам много надо?

— Да нет, нам на вечер вот, флягу литровую наполнить или, если у вас в бутылках, то я бы купил бутылочку

— На продажу мы не делаем, но подождите

Хозяин дома удаляется в тенистый сад, склоняя голову под виноградными гроздьями, и возвращается с некой емкостью N-количеством литров и словами

— На продажу нет, но для гостей есть всегда!

Вам будет вручена тара, произнесено в ваш адрес много теплых слов и… с вас не возьмут денег. Как бы вы не уговаривали (и я вам не советую уговаривать, потому что вы рискуете обидеть хозяина дома). Вас позовут на ужин и предложат ночлег. Вам здесь рады. Я не перестану восхищаться гостеприимством этой страны!
Начали мы с частного винного производства Papa Zurabo wine house(1).
Вино Кахетии, Частные винные производства, Papa Zurabo, Гиви Твалиашвили, Gurjaani

Сам дедушка Зураб давно умер, но дело его живет, теперь это небольшой семейный бизнес. В очень красивом и очень грузинском домике с балкончиками вас встретит настоящая грузинская бабушка (невестка того самого Зураба). Она покажет вам сад и винный подвал, в котором нальет вам отменного «фирменного» вина.

Вино Кахетии, Частные винные производства, Papa Zurabo, Гиви Твалиашвили, Gurjaani

В этой семье делают только белое вино по рецепту дедушки Зураба – из винограда сортов Ркацетели и Мцване в особом соотношении и по традиционной кахетинской технологии. Вино отличное! Мы вот сдуру купили всего три литра, о чем быстро пожалели.

Вообще, вы не пугайтесь вот эти литры все они на грузинском воздухе как-то особенно хорошо и без суеты усваиваются, не принося с собой головной боли и прочих неприятностей. И если поедете в Грузию не стесняйтесь и везде берите много – хорошего вина много не бывает, а плохого вина там нет.

Но самое главное в Papa Zurabo это дом с резным балконом и сад с огромным лавром и старыми каменными лавочками, старый стол и стена поросшая плющом, огромная розовая помидора, лежащая на балконе «на семена», как у моей бабушки когда-то, кирпичные стены, почти полностью закрытые виноградом и свисающий с толстых веток мохнатый киви. Могучий и очень уютый дом построил дедушка Зураб и делом правильным занимался – делал вино и делал его хорошо.
Вино Кахетии, Частные винные производства, Papa Zurabo, Гиви Твалиашвили, Gurjaani

Еще мы совершенно случайно заехали в хозяйство Гиви Твалиашвили(2). Тут все организовано энергичным хозяином со знанием дела – полный сад всяческих диковинных растений и, конечно, много винограда – старой и новой лозы со снующими мимо длинных извилистых ног винограда курицами и цыплятами и отдельное здание (!) для распития вина и ведения застолий. Можно было бы назвать это место дегустационным залом, но с дегустацией на заводе происходящее тут не имеет ничего общего. Хозяйство ориентировано на туристов и тут есть фиксированная стоимость дегустации, обеда и ночлега.
Вино Кахетии, Частные винные производства, Papa Zurabo, Гиви Твалиашвили, Gurjaani

Вино Кахетии, Частные винные производства, Papa Zurabo, Гиви Твалиашвили, Gurjaani

Соглашаясь на обед, мы даже представить не могли, как много нам предстоит съесть и выпить. Особенно, конечно, выпить. Фактически это не обед, а билет на грузинское застолье lite version, для двоих с множественной переменой блюд и напитков. Особенно напитков. Я еще вечером понял, что вот все эти сцены из «Кавказской пленницы» с тостом в трех экземплярах они ни разу не смешные, они очень жизненные и имеют даже, я бы сказал, оттенок драмы. Потому что следующий тост следует за предыдущим, и вариант отпить и поставить здесь не прокатит. Только до дна, только хардкор! А каждый бокал – грамм 150 – 200.
Вино Кахетии, Частные винные производства, Papa Zurabo, Гиви Твалиашвили, Gurjaani

А еда между тем прекрасна! Вино довольно специфическое – в нем мало сахара, но зато оно крепче, чем мы все привыкли. Это, надо сказать, не мешает вину быть вкусным, добавляя, само собой, нотку пикантности и легкой тревожности с послевкусием чернослива и спелых ягод. А чача- выше всяких похвал! Адрес от хозяина дома, так сказать.
Вино Кахетии, Частные винные производства, Papa Zurabo, Гиви Твалиашвили, Gurjaani

Здесь, так же, как и в Papa Zurabo, вам выбранное вино нальют в обычные пластиковые бутыли из-под боржома. Тут нет зарегистрированного товарного знака и эмблемы, зато есть вино и коньяк (я бы сказал, что это скорее хорошая чистая чача, но хозяин сказал коньяк, значит коньяк) в дубовых бочках. Вино вкусное, берем еще три литра, ну и чачи, чего уж там.

А вот в Wine House Gurjaani(3) есть и этикетка и стеклянная бутылка и совершенно умопомрачительное вино! Тут делают два вида вина – Саперави и Ркацетели и оба добры, и если второй просто хорош, то Саперави — ум отъешь.

Фактически Wine House Gurjaani – частный дом, где вам покажут винокурню, где делают чачу – довольно интересная вариация на тему всем известного самогонного аппарата, квеври, в которых стоит вино (самый большой на 2000 литров!), штуку, в которой давят виноград в этой семье последние 300 лет – это выдолбленный внутри огромный ствол дерева, к которому приставляется желоб.
Вино Кахетии, Частные винные производства, Papa Zurabo, Гиви Твалиашвили, Gurjaani

Тут с юмором и милотой оформлен двор, но уже не так уютно, хотя и вино отличное и атрибутика аутентичная, да и нам надо поторапливаться!
Вино Кахетии, Частные винные производства, Papa Zurabo, Гиви Твалиашвили, Gurjaani

Ведь впереди у нас еще так много всего, и надо сохранить немного печени для других винных производств. Коих не мало на нашем пути, не переключайтесь!

Продолжение: — Монастырь Святого Зенона и превосходная древняя академия в Икалто

Расположение:
1. «Papa Zurabo wine house». Грузия, Кахетинский район, Ахметский муниципалитет, село Квемо Алвани (Kvemo Alvani)
— Местные эксперты Google карты
2. «Гиви Твалиашвили». Грузия, Кахетинский район, Ахметский муниципалитет, поселок Ожио (Ojio)
— Местные эксперты Google карты
3. «Wine House Gurjaani». Грузия, Кахетинский район,Гурджаанский муниципалитет, город Gurjaani, 28 Rustaveli Street
Винный сайт производителя: «Wine House Gurjaani»
— Местные эксперты Google карты


О лозе и вине

Предыдущие посты — Грей

Море. Черный песок
Текст - © Надежда Овчаренко, 2017 - 2018

Комментарии:

Добавить комментарий