Мясо, овощи и огонь. Сербская кухня – шесть примеров | Жизнь в стиле – travel
Меню

Мясо, овощи и огонь. Сербская кухня – шесть примеров

национальная еда, сербия, сербская кухня, плескавица, балканская кухня

Балканская кухня вообще и сербская в частности это вкусно и просто. Мы попробовали много чего и вам расскажем на каких столпах держится сербская кухня

Предыдущий пост:
БАЛКАНЫ. КОФЕ, РАКИЯ и ЛЕСА.
Белград, с которого все начинается. Столица Сербии, как старт Балканского путешествия
Между нами какое-то электричество. Белградский музей Николы Теслы и окрестности
Главный рынок в центре Белграда – «Зелени Венац»

Общие впечатления от сербской кухни у нас отличные. Сербия – это страна, где в гастрономическом отношении можно не переживать. Здесь, если не искать сложностей специально, мясо не будет спрятано под малиновым желе, овощи будут выглядеть как овощи пахнуть как овощи. Никаких сложных сочетаний специй, которые лишают продукты индивидуальности. Большую часть в сербской кухне, да и в балканской вообще, занимают блюда на гриле и открытом огне

Много мяса, преимущественно говядины и свинины. Самые распространенные варианты мясных блюд – это различные реинкарнации котлет, из говядины и свинины или, редко из говядины и баранины, приготовленных на гриле. Чевапчичи и плескавицы вы здесь найдете повсюду. Чевапчичи, они же чевапи это коротенькие сосиски без оболочки. Подается это благолепие с большим количеством рубленного лука и питой, иногда с картошкой, но аутентичный вариант, конечно с питой и луком.

Плескавица — большая плоская котлета, в фарше много сладкой паприки и, если плескавица гурманская, то еще и сыра. И варианта подачи тут два – или в форме бутерброда-бургера, с овощами и каймаком с зеленью. Если вы адепт ЗОЖ то в Сербии вам делать нечего то плескавицу можно выбрать в виде бургера, имитирующего здоровое питание – на тарелке и по-отдельности. Это простая и вкусная еда, отличный способ перекусить на бегу и неплохой вариант для ужина в каком-нибудь заведении.

Еще один вариант мяса в виде фарша – колбаски. От чевапи отличаются наличием оболочки и, видимо другими специями, подаются с разными соусами. Замечательно, особенно если и немедленно выпил (с) местного пива. Все варианты мяса на гриле объединяются понятием Роштиль.

Когда мясные продукты из фарша надоедят, то самое время пробовать тушеное мясо. И это просто песня, гимн простой, понятной и вкусной еды – крупно порубленная морковь, картошка и телятина, измельченный лук складываются в большой глиняный горшок и тушатся до умопомрачительной мягкости мяса. Все ингредиенты пропитались друг другом, как супруги, прожившие вместе сорок лет. Чаще всего такой вариант приготовления встречается в западной Сербии – Златиборе, Ужице.

Если же хочется колоритной еды, то попробуйте комплет лепиня, для русского уха звучит забавно, но на самом деле переводится как «булочка с начинкой». С булочкой все понятно – жители Балкан вообще и Сербы в частности знают толк в выпечке, а с начинкой выступает сыр, яйцо и каймак. Этот балканский хачапури надо, естественно, есть руками, как и его грузинского собрата.

В Сербии прекрасные сыры и мясные деликатесы. Отдельного внимания достоин пршут – эквивалент итальянского прошутто. Копченый или вяленый свиной окорок, порезанный на прозрачные кусочки. Чаще выступает как самостоятельная закуска, но в одной белградской кафешки мы добыли пршут в виде бутербродов с расплавленным бри и это безумно, безумно вкусно! Гастрономический восторг.

Переходим к водным процедурам. Наиболее популярные напитки в Сербии – кофе, ракия и пиво. И большая часть заведений здесь торгует только этими напитками, часто бывает так, что все кафе – это пяток столиков, холодильник с пивом, несколько бутылок ракии и электрическая плитка, на которой варят умопомрачительный кофе. И кругом, в таких заведениях за рюмкой и чашкой кофе сидят улыбчивые сербы и неторопливо толкуют друг с другом.

Сербская национальная кухня прекрасна в своей простоте и полноценности, да, она лишена кулинарных изысков, но это очень вкусная еда. Мы живем в быстро меняющемся мире. Кругом полно суши баров, и ресторанов, где еда больше произведение искусства, чем источник калорий и наслаждения. Но бесхитростная кухня Сербии, как бабушкина пюрешка с правильной котлетой и соленым огурчиком. То, что надо, чтобы почувствовать себя счастливым.

Продолжение: — Неспешно в гору. Национальный парк Тара в Сербии


Марийская кухня в первом приближении

Как найти вкуснейший хачапури по-аджарски

Путь к Авачинскому перевалу. Камчатка
Текст - © Надежда Овчаренко, 2017 - 2018

Комментарии:

Комментарии 4

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *